Blok czekoladowy to jeden z tych deserów, który natychmiast przywołuje ciepłe wspomnienia z dzieciństwa. Ten prosty, a jednocześnie niezwykle smaczny przysmak, który królował na polskich stołach w latach 80. i 90., dziś przeżywa prawdziwy renesans jako szybki deser bez pieczenia. Sekret doskonałego bloku czekoladowego tkwi w harmonijnych proporcjach i jakości składników – zwłaszcza mleka w proszku, które nadaje mu aksamitną konsystencję i głęboki smak. To idealny wybór na rodzinne spotkania, popołudniowe spotkania z przyjaciółmi czy jako słodki towarzysz aromatycznej kawy. Najlepsze jest to, że przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut, a po schłodzeniu deser jest gotowy do delektowania się!
Składniki na klasyczny blok czekoladowy
Podstawą udanego bloku czekoladowego są składniki najwyższej jakości. Warto zainwestować w dobrą czekoladę i świeże herbatniki, które znacząco wpłyną na ostateczny smak i teksturę deseru.
- 200 g herbatników maślanych lub petit beurre
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 3 łyżki kakao (najlepiej ciemnego)
- 100 g mleka w proszku
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- opcjonalnie: 50 g posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
Przygotowanie bloku czekoladowego krok po kroku
Proces przygotowania bloku czekoladowego jest nieskomplikowany, ale wymaga precyzji, aby uzyskać idealną konsystencję. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia gęstość masy – nie powinna być ani zbyt płynna, ani zbyt gęsta.
- Przygotowanie formy: Wyłóż keksówkę (około 20×10 cm) papierem do pieczenia, zostawiając zapas po bokach, co znacznie ułatwi późniejsze wyjęcie bloku.
- Rozdrobnienie herbatników: Umieść herbatniki w woreczku foliowym i rozgnieć je wałkiem. Pamiętaj, by zachować nieregularne kawałki – nie rozdrabniaj ich zbyt mocno, aby blok zachował swoją charakterystyczną, warstwową strukturę.
- Przygotowanie masy czekoladowej: W rondelku na małym ogniu rozpuść masło. Dodaj cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wsyp kakao, mleko w proszku i szczyptę soli. Mieszaj energicznie, aby zapobiec powstawaniu grudek.
- Dodanie czekolady: Do gorącej masy wrzuć połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj do momentu, aż całkowicie się rozpuści, tworząc jedwabistą konsystencję.
- Połączenie składników: Zdejmij rondelek z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i mleko. Dokładnie wymieszaj, a następnie delikatnie wmieszaj pokruszone herbatniki i opcjonalnie orzechy. Zadbaj o równomierne pokrycie herbatników masą czekoladową.
- Formowanie bloku: Przełóż masę do przygotowanej formy i dokładnie ubij, eliminując puste przestrzenie. Możesz użyć łyżki lub dłoni zwilżonej zimną wodą.
- Chłodzenie: Przykryj wierzch bloku folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby deser porządnie stężał.
- Podawanie: Wyjmij blok z formy, zdejmij papier do pieczenia i pokrój na apetyczne plastry o grubości około 1-1,5 cm.
Wskazówki dla idealnego bloku czekoladowego
- Jeśli jesteś miłośnikiem intensywnej czekolady, śmiało zwiększ ilość kakao do 4 łyżek.
- Blok czekoladowy świetnie przyjmuje różnorodne dodatki: suszone owoce (rodzynki, żurawina), kandyzowaną skórkę pomarańczową czy mieszankę różnych orzechów.
- Dla wersji „dla dorosłych” dodaj 2 łyżki rumu lub likieru amaretto, które nadadzą deserowi wyrafinowanego aromatu.
- Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka. Gdy jest zbyt rzadka, dosyp trochę mleka w proszku.
- Przed zastygnięciem możesz udekorować blok posypką czekoladową, wiórkami kokosowymi lub siekanymi orzechami, co nada mu jeszcze bardziej apetyczny wygląd.
Sekret idealnego bloku czekoladowego tkwi w odpowiedniej temperaturze masy – powinna być ciepła, ale nie gorąca, gdy dodajemy herbatniki. Zbyt gorąca masa sprawi, że herbatniki zmiękną zbyt mocno i stracą swoją charakterystyczną strukturę.
Warianty bloku czekoladowego
Klasyczny przepis na blok czekoladowy to doskonała baza do kreatywnych eksperymentów. Możesz go modyfikować na wiele sposobów, dostosowując do swoich upodobań smakowych.
Blok czekoladowo-kokosowy
Wzbogać masę 50 g wiórków kokosowych i zastąp część mleka w proszku (około 30 g) mlekiem kokosowym w proszku. Dla efektownego wykończenia posyp wierzch dodatkowymi wiórkami kokosowymi, które nadadzą deserowi egzotycznego charakteru.
Blok czekoladowo-pomarańczowy
Dodaj do masy świeżo startą skórkę z jednej pomarańczy oraz 2 łyżki soku pomarańczowego. Możesz również wzbogacić deser 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej pokrojonej w drobną kostkę, która wprowadzi orzeźwiający, cytrusowy akcent.
Blok czekoladowy z masłem orzechowym
Wprowadź do masy 2 łyżki kremowego masła orzechowego i 50 g grubo posiekanych orzeszków ziemnych. To połączenie tworzy nieodparty duet smakowy, który zachwyci nawet najbardziej wymagających łasuchów.
Przechowywanie bloku czekoladowego
Blok czekoladowy najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku. W takich warunkach zachowa swój świeży smak i idealną konsystencję do 7 dni. Dla dłuższego przechowywania możesz go zamrozić – pokrojony na porcje i starannie zawinięty w folię aluminiową przetrwa w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy pozostawić go w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, aby odzyskał swoją aksamitną teksturę.
Wartości odżywcze bloku czekoladowego
Choć blok czekoladowy jest deserem kalorycznym, dostarcza również cennych składników odżywczych, zwłaszcza gdy używamy wysokiej jakości składników i wzbogacamy go orzechami.
- Kalorie: około 350-400 kcal na porcję (100 g)
- Białko: 5-7 g (głównie z mleka w proszku)
- Węglowodany: 40-45 g (w tym cukry: 25-30 g)
- Tłuszcze: 20-25 g (w tym tłuszcze nasycone: 12-15 g)
- Błonnik: 2-3 g (więcej w wersji z orzechami)
- Wapń: 15-20% dziennego zapotrzebowania (dzięki mleku w proszku)
- Żelazo: 10-15% dziennego zapotrzebowania (głównie z kakao i gorzkiej czekolady)
- Magnez: 10-15% dziennego zapotrzebowania (z kakao i czekolady)
Ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, blok czekoladowy najlepiej traktować jako okazjonalną przyjemność, a nie codzienny deser. Wersja wzbogacona orzechami dostarcza zdrowych tłuszczów i dodatkowego białka, co korzystnie wpływa na wartość odżywczą tego przysmaku.
Dlaczego warto przygotować blok czekoladowy w domu?
Domowy blok czekoladowy przewyższa sklepowe odpowiedniki pod wieloma względami. Przygotowując go samodzielnie, masz pełną kontrolę nad jakością i proporcjami składników. Możesz dostosować poziom słodkości, intensywność czekoladowego smaku oraz rodzaj dodatków dokładnie do swoich upodobań. Co więcej, domowy blok jest wolny od konserwantów, sztucznych barwników i innych chemicznych dodatków, które często znajdują się w produktach komercyjnych.
Przygotowanie bloku czekoladowego to również doskonała okazja do spędzenia wartościowego czasu z dziećmi w kuchni. Przepis jest na tyle przystępny, że nawet najmłodsi mogą aktywnie uczestniczyć w jego wykonaniu. To naturalny sposób na wprowadzenie dzieci w świat kulinarnych eksperymentów i nauczenie ich podstawowych umiejętności kuchennych w przyjemnej atmosferze.
Domowy blok czekoladowy to także ekonomiczne rozwiązanie – za ułamek ceny gotowego produktu możesz stworzyć znacznie większą ilość deseru o nieporównywalnie lepszym smaku i wyższej jakości. A satysfakcja z własnoręcznie przygotowanego przysmaku, który zachwyci rodzinę i przyjaciół, jest bezcenna.