Kawa traci najwięcej aromatu w ciągu kilkunastu minut od zmielenia. Rozdrobnione ziarno ma wielokrotnie większą powierzchnię niż całe, więc lotne związki ulatniają się znacznie szybciej. Ten jeden fakt tłumaczy, dlaczego młynek stoi wyżej w hierarchii sprzętu niż niejeden ekspres. Historia tego urządzenia jest przy tym dłuższa, niż podpowiada wygląd nowoczesnych modeli. Zasada, według której pracuje dzisiejszy młynek żarnowy, liczy sobie kilkaset lat.
Od moździerza do młynka Peugeota
Przez stulecia kawę rozbijano w moździerzu. Metoda działała, ale dawała nierówny efekt. Część ziarna zamieniała się w pył, część pozostawała w grubych kawałkach. Napar wychodził za każdym razem inny. Przełom przyniosły młynki żarnowe z Imperium Osmańskiego. Mosiężne walce z regulowaną szczeliną pozwalały ustawić drobny przemiał pod kawę po turecku.
Francuska rodzina Peugeot wytwarzała w XIX wieku stalowe żarna do młynków na kawę i pieprz. Zajęła się tym na długo przed produkcją samochodów. Znak firmowy z lwem trafił najpierw na młynki, a dopiero potem na maski aut.
Silnik elektryczny pojawił się na przełomie XIX i XX wieku, początkowo w sklepach kolonialnych i palarniach. Zasada pozostała jednak ta sama, którą znali osmańscy rzemieślnicy. Dwa elementy o określonej szczelinie rozcierają ziarno na cząstki zbliżonej wielkości do dziś.
Żarna a noże. Na czym polega różnica?
Sprzęt sprzedawany jako młynek dzieli się na dwie zupełnie odmienne konstrukcje – nożową i żarnową. Ta różnica ma większe znaczenie niż marka czy cena urządzenia.
Podstawowa różnica między młynkiem nożowym a żarnowym wynika ze sposobu rozdrabniania ziaren. W młynku nożowym odpowiadają za to szybko obracające się ostrza, które tną ziarna na coraz mniejsze fragmenty. Stopień rozdrobnienia zależy przede wszystkim od czasu pracy urządzenia, dlatego trudniej uzyskać przemiał o jednakowej wielkości cząstek.
Młynek żarnowy działa inaczej. Ziarna trafiają pomiędzy dwa żarna, które rozcierają je do określonej grubości. Odległość między żarnami można regulować, co pozwala dobrać stopień mielenia do wybranej metody przygotowania kawy. Taka konstrukcja zapewnia również większą równomierność przemiału i ułatwia uzyskanie podobnego efektu przy każdym kolejnym mieleniu.
Najważniejsza różnica sprowadza się więc do sposobu pracy obu urządzeń: młynek nożowy tnie ziarna za pomocą ostrzy, natomiast żarnowy równomiernie rozciera je między żarnami i zapewnia większą kontrolę nad grubością przemiału.
Młynek ręczny a elektryczny – czym się różnią?
W młynku ręcznym żarna wprawiane są w ruch za pomocą korbki. Urządzenie nie wymaga dostępu do prądu, dlatego można korzystać z niego również podczas wyjazdów. Samo mielenie wymaga jednak nieco czasu, szczególnie przy przygotowywaniu większej porcji kawy.
Elektryczne młynki do kawy wykonują tę pracę automatycznie. Wystarczy wsypać ziarna, wybrać odpowiednie ustawienie i uruchomić urządzenie. Jest to wygodne rozwiązanie dla osób, które przygotowują kawę regularnie i zależy im na szybkim mieleniu.
Obie możliwości łączy dostępny na stronie Gorilla Coffee Goat Story Arco 2-in-1. W domu może pracować z napędem elektrycznym, a po odłączeniu części manualnej służyć jako młynek ręczny.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze elektrycznego młynka?
Jednym z najważniejszych parametrów jest regulacja stopnia mielenia. Jej zakres powinien odpowiadać metodom, z których korzysta się na co dzień. Innego przemiału ziaren wymaga bowiem espresso, a innego kawa przygotowywana w kawiarce, Aeropressie, dripperze czy french pressie.
Znaczenie ma również sposób obsługi. Wilfa Svart CGWS-130B ma stalowe żarna, regulację stopnia mielenia i minutnik pozwalający ustawić czas pracy. Pojemnik mieści 250 g ziaren, dlatego nie trzeba uzupełniać go przed każdym mieleniem.
Goat Story Arco 2-in-1 oferuje aż 180 ustawień grubości mielenia, co pozwala dostosować przemiał do różnych sposobów parzenia kawy – od espresso po cold brew. Jeśli młynek ma współpracować przede wszystkim z ekspresem kolbowym, warto natomiast zwrócić uwagę na urządzenia stworzone z myślą o precyzyjnym mieleniu kawy do espresso.
Od przelewu po espresso – elektryczne młynki w ofercie Gorilla Coffee
Oferta Gorilla Coffee obejmuje urządzenia odpowiadające różnym sposobom przygotowywania kawy. Wilfa Svart CGWS-130B jest przeznaczona przede wszystkim do metod alternatywnych. Zakres regulacji umożliwia przygotowanie ziaren m.in. do french pressa, kawiarki, Aeropressu i drippera.
Bardziej uniwersalną propozycją jest Goat Story Arco 2-in-1. Połączenie napędu elektrycznego i ręcznego sprawia, że z jednego urządzenia można korzystać zarówno w domu, jak i podczas wyjazdów. Szeroki zakres regulacji pozwala przy tym dopasować stopień mielenia do wielu metod parzenia.
W przypadku miłośników espresso ciekawą propozycją jest Rocket Faustino. Model wyposażono w płaskie żarna o średnicy 50 mm oraz wyświetlacz LCD. Umożliwia zaprogramowanie pojedynczej i podwójnej dozy, a także manualne sterowanie mieleniem. W Gorilla Coffee dostępne są różne wersje kolorystyczne tego urządzenia, dzięki czemu można dopasować je również do wyglądu ekspresu i pozostałego wyposażenia kuchni.
Wybór elektrycznego młynka warto więc rozpocząć od określenia najczęściej stosowanej metody parzenia. Do wybranego urządzenia pozostaje dobrać świeżo palone ziarna i mielić je bezpośrednio przed przygotowaniem kawy. Po młynek oraz doskonałej jakości kawę zapraszamy na stronę gorillacoffee.pl.